Kremet hvit aspargessuppe

Hei i solsteken!

I dag fikk jeg lyst til å dele en utrolig deilig forrett eller middagsrett med dere! Oppskriften har jeg satt sammen selv, utifra flere forskjellige jeg har funnet på nett. Jeg har lagt på litt og tatt vekk litt, og vips så har man laget sin egen vri på en deilig suppe! Jeg ELSKER suppe og på denne årstiden er aspargessuppe midt i blinken! Nå er det nemlig sesong for hvit asparges så her gjelder det å slå til! Jeg kan absolutt anbefale denne i et godt lag, med litt god vin inntil!

Til 4 forretter:

♥ 1 pakke hvit asparges ♥ 5 dl grønnsaksbuljong ♥ 2 dl kremfløte ♥ 1 dl helmelk ♥ 1/2 løk ♥ tre-fire stilker med vårløk ♥ Salt og pepper ♥ Timian ♥ litt sitronsaft ♥ Evt. Serrano skinke eller bacon ♥ hakkede ristede valnøtter (For ekstra luksus) ♥ En god olivenolje. 

Begynn med å skrelle den hvite aspargesen og skjær vekk de nederste 2-3 cm. Kutt resten i biter på ca 1-2 cm lengde. Hakk opp løk og vårløk. (Spar litt vårløk til garnityr)

kok opp en kjele med 5 dl vann + en buljongterning. Når buljongterningen er løst opp tilsetter du fløte, melk, aspargesbitene, løken og vårløken. Etter 2-3 minutter fisker du opp noen få passe kokte biter med asparges. De skal du tilsette i den ferdige suppen. Ca 1/3 del. Sett til side. Resten koker du videre i et par minutter til.

Når bitene og suppen er ferdig kokt kjører du alt sammen med stavmikser, blender eller foodprosessor til du får en glatt og fin konsistens. Ha deretter suppen tilbake i kjelen og sett på varmen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. (Personlig syntes jeg den trenger en god del salt og pepper)

For ekstra luksus kan du også riste valnøttkjerner på medium til lav varme i stekepannen i noen minutter. For så å finhakke dem litt. Stekt Serrano skinke eller bacon er også helt utrolig nydelig som tilbehør. Smakene passer veldig godt overens med hverandre.

Jeg elsker å bruke forskjellige typer olivenoljer og i denne suppen passet det helt perfekt med den du ser på bilde, kjøpt hos Oliviers & Co. Sitron olje som jeg drysser lett over suppen før servering.

Øs opp litt suppe, ha oppi aspargesbitene du har satt til side. (gjerne topper om du er tålmodig nok til å fiske dem frem). Pynt med Timian, litt frisk kuttet vårløk, evt. bacon og valnøtter. (På bildene har jeg ikke det) Tilslutt drysler du over med litt god olivenolje. NAMMIS! En skikkelig sommer suppe som passer perfekt til forrett! Eller til middag, men da ville jeg doblet porsjonen og kanskje servert med ferskt godt brød eller focaccia ved siden av.

Håper det smaker! ♥

I dag skinner solen her, gradestokken viser 24 grader så det er rett og slett helt nydelig! Jeg nyter vært eneste sekund med sol, for man vet aldri hvor lenge vi har solen i dette landet. Dermed er det på tide og runde av dette innlegget så jeg kan utnytte vært minutt med sol før det er for sent!  😀

Ha en kjempefin kveld videre dere!

Share: