Noe godt til lørdagslunchen

Siden det er lørdag tenkte jeg at jeg ville dele en deilig oppskrift til frokostbordet eller til en god lunch. Den egner seg kanskje aller helst til lunch, for den trenger litt tid i kjøleskapet for å godgjøre seg. Det er mange år siden jeg snublet over oppskriften på facebook sin største matinspirerte gruppe “Mat fra bunnen”. Oppskriften er gruppestarter selv sin ,Tanja Foss, og den har vært laget mange ganger her i huset.

Den kan danderes på flere måter, enten at du blander dressingen og legger lagvis med dressing, kyllingfilet, bacon, salater osv på et rundstykke/loffskive (som på bildene). Eller så kan du lage alt til en ferdig kyllingcurry salat som jeg gjorde for et par dager siden. Begge deler er like godt.


Dette trenger du:

♥ 250 gram kyllingfilet ♥ 140 gram bacon ♥ 1 pose majones (ekte) ♥ 3 SS rømme ♥ 1/4 del rød løk ♥ 1/4 rød paprika ♥ 3/4 eple (pink lady) ♥ 3 stilker vårløk ♥ 2 SS sitronsaft ♥ 1 SS karry ♥ 1 ts salt ♥ 1 ts pepper ♥ 1 ts sukker ♥

Slik gjør du:

Kutt bacon opp i små biter, og kutt kyllingen i små terninger. Stek i hver sin panne til gjennomstekt. (jeg krydret kyllingen lett med salt og pepper under stekingen).

Når baconet er ferdig stekt har du alt over på et tørkepapir slik at fettet trekker inn i papiret, avkjøles.

Avkjøl kyllingen på en egen tallerken (for fortgang).

I en egen bolle blander du dressingen. Majones, rømme, sitronsaft, karry, sukker, salt og pepper. Kutt opp grønnsakene i små terninger og rør godt inn. Tilslutt blander du inn kylling og bacon.

La dette stå i kjøleskapet en liten stund for at smakene skal sette seg ordentlig. Jo lenger den står, jo bedre blir den.

Det beste med denne salaten er at den kan også du som holder deg unna karbohydrater nyte ved å gjøre et par enkle knep.

♥ Bruk seterrømme og ikke lettrømme

♥ dropp sukkeret

♥ Bytt ut eple med 2 lange stilker selleristang.

Jeg gjorde dette for et par dager siden og den smakte aldeles nydelig! Brukte da egenbaket lavkarbo brød til. Så utrolig godt!

Smaker ekstra godt servert på en seng av ruccola. Men er ikke et must.

Orginaloppskrift finner du HER

Håper det smaker ♥

Del